Drożdżowy zawijaniec à la estonian kringel

Ostatnio często widzi się na blogach ładne, zawijane ciasta. Postanowiłem wypróbować przepis i.. oto i on :) Nieco zmodyfikowany zwłaszcza jeśli chodzi o nadzienie, ale pomysł na wykonanie zaczerpnięty z bloga:  JUSTLOVECOOKIN.COM (odnośnik do przepisu  w którym zawarta jest szczegółowa, zdjęciowa instrukcja zwijania) Przez kiepskie światło zdjęcia nie wyszły najlepiej i niestety do przepisu dotrwało tylko jedno :(

SKŁADNIKI:

Ciasto:

910 g mąki

3 żółtka

370 ml mleka

10 dkg drożdży

3 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

100 g masła

Nadzienie:

3 łyżeczki kakao

3 łyżki wiórek kokosowych

1 łyżka cukru

2 łyżki płatków migdałowych

100g masła

1 jabłko

szczypta cynamonu

1 łyżka rumu

Dodatkowo:

białko do posmarowania

 PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło i odstawiamy do ostygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, żółtka i rozkruszone drożdże. Rozcieramy. Dolewamy ostygnięte mleko (gdy ciasto będzie za twarde dolewany jeszcze odrobinę mleka) i mieszamy. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Do naczynia wkładamy masło w temperaturze pokojowej i dosypujemy do niego cukier, migdały, kakao, cynamon i mieszamy. Jabłko myjemy, obieramy, wydrążamy środek i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do nadzienia i dolewamy rum. Mieszamy.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 3 części, wałkujemy każdy cienko (na kształt kwadratu) i smarujemy cienko przygotowaną masą. Zwijamy równo w rulon i przekrawamy go wzdłuż. Podłużne połówki zwijamy ze sobą i sklejamy w okrąg.  Zawijaniec układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Przed włożeniem ciasta do piekarnika smarujemy je białkiem. Pieczemy 35 minut (do zarumienienia)