Wafle Kakaowe

SKŁADNIKI:

1 opakowanie wafli
1 kostka margaryny
3\4 szklanki cukru
2\4 szklanki mleka
2,5 łyżki kakao
3 łyżki wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE:
Margarynę , mleko , cukier , kakao nastawiamy na wolny ogień i gotujemy, gdy zacznie się gotować mieszamy nieustannie aby się nie przypaliło a także żeby pozbyć się grudek kakao, zestawiamy z ognia i lekko studzimy, dodajemy wiórka i mieszamy. Przekładamy wafle i uciskamy je czymś od góry żeby się dobrze połączyły. Smacznego.

Lodowiec z Galaretkami

SKŁADNIKI:
60g żelatyny

500ml mleka
500ml śmietany 18% (gęstej)
1 szklanka cukru
1\3 szklanka cukru waniliowego
4 galaretki różnego koloru
100 ml syropu z brzoskwiń (z puszki)
4-5 brzoskwiń z puszki
trochę wody
+ posypka kolorowa

PRZYGOTOWANIE:
Przygotowujemy galaretki zgodnie z opisem z tyłu na opakowaniu. Jakieś 30min przed rozpoczęciem przygotowania Lodowca. (wkładamy do chłodnego miejsca).

Mleko gotujemy z cukrem, cukrem waniliowym i syropem z brzoskwiń, gdy się zagotuje zdejmujemy z ognia. Grzejemy trochę wody w czajniku i rozpuszczamy w szklance z gorącą wodą żelatynę, dodajemy do mleka, dokładnie mieszamy. Gdy mleko przestygnie dodajemy śmietanę i wylewamy do form w moim przypadku miseczki. Zastygnięte galaretki kroimy i wkładamy do miseczek, kroimy brzoskwinie i dokładamy. Tak przygotowany Lodowiec wkładamy do lodówki na około godziny do zastygnięcia, podajemy z posypką lub według uznania. Smacznego.

Ciasto z kefirem i batonem Snickers

SKŁADNIKI:

Ciasto: 2,5 szklanki mąki
1 laska wanilii
0,5 szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 batoniki snickers
szczypta soli
400 ml kefiru
0,5 szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka maku z puszki
0,5 jabłka
+ 3-4 połówki brzoskwiń z puszki
Kruszonka:
7 łyżek cukru
10 łyżek maki
120 g masła

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiewamy przez sitko, laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wydrążamy nasionka, dodajemy do mąki wraz z cukrem, proszkiem do pieczenia, sola i dokładnie mieszamy. Batoniki kroimy na różne kawałki, małe i duże i dodajemy do mąki. Całość dzielimy na dwie części, pierwsza z nich to 1\4 a druga to 3\4. Do mniejszej części dodajemy starte na grubych oczkach jabłko oraz mak z puszki. Następnie łączymy składniki mokre: kefir, olej, jajka i ubijamy do otrzymania jednolitej konsystencji. 1\4 dodajemy do mniejszej porcji ciasta a resztę to większej, dokładnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach i odstawiamy na czas nagrzania piekarnika. W czasie nagrzewania piekarnika kroimy brzoskwinie i przygotowujemy kruszonkę, wszystkie składniki przekładamy do miseczki i wyrabiamy aż otrzymamy grudki. Ciasto wylewamy według uznania, na nie kładziemy brzoskwinie, a następnie posypujemy kruszonką. Pieczemy 50 min w temp 180sto.

Blok czekoladowy z migdałami

SKŁADNIKI:

0,5 szklanki mleka

6 łyżek kakao

250 g margaryny

1 szklanka cukru trzcinowego

1 łyżeczka miodu

400 g mleka w proszku (nie granulowanego)

50 ml ciemnego rumu

350 g herbatników

50 g  płatków migdałowych

50 g migdałów całych

 PRZYGOTOWANIE:

Mleko, kakao, margarynę, cukier i miód doprowadzamy do wrzenia, następnie odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. W tym czasie herbatniki kruszymy na drobne kawałki (zostawiamy około 15 herbatników) i dodajemy płatki migdałowe oraz posiekane migdały. Gdy masa kakaowa przestygnie dodajemy do niej powoli mleko w proszku ciągle mieszając mikserem. Po dodaniu całości mleka w proszku miksujemy wszystko jeszcze około 5 minut. Dolewamy rum, miksujemy. Pokruszone herbatniki i migdały wsypujemy do masy i mieszamy bardzo dokładnie. Przelewamy połowę masy do formy, wsypujemy pokruszone pozostałe herbatnik i zalewamy resztą masy. Zwilżoną dłonią uklepujemy i wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. 

Truskawkowe 'Happy' z delicją

Truskawkowe 'Happy' z delicją 

SKŁADNIKI:
12 delicji (180 g)
50g cukru trzcinowego
50g cukru białego
500 g mrożonych truskawek
5 g cukru wanilinowego 
400 ml śmietany kremówki 30% 
4 łyżki żelatyny
10 łyżek cukru pudru
 2 galaretki

Truskawkowe 'Happy' z delicją 

PRZYGOTOWANIE:
Truskawki rozmrażamy w garnku na dużym ogniu. Gdy się rozmrożą dodajemy cukier (oba rodzaje) oraz cukier wanilinowy i gotujemy około 10 minut. Powoli dodajemy 2 łyżki żelatyny  i mieszamy aby nie powstały grudki. Gotujemy kolejne 10 minut. Ubijamy śmietanę, dodajemy do niej cukier  i rozpuszczone w odrobinie ciepłej wody 2 łyżki żelatyny. Masę truskawkową i śmietanę mieszamy szybkimi ruchami ze sobą by połączyły się w gładką masę a następnie wylewamy do tortownicy, układamy delicje zanurzając je lekko i odstawiamy do zastygnięcia. Gdy masa zastygnie zalewamy ciasto dwiema rozpuszczonymi galaretkami.

Piernik dyniowy

SKŁADNIKI:

500g dyni

1 średnia marchew (około 150g)

375g mąki pszennej

110g cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej sproszkowanej

10g imbiru mielonego

125ml mleka

125ml oleju

2 białka + 1 cale jajko

PRZYGOTOWANIE:

Marchew obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dynię płuczemy i kroimy w kostkę.  Marchew i dynię wkładamy do garnka i dusimy w niewielkiej ilości wody do miękkości.  Mąkę, cukier, sodę, kakao, sól, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, gałkę muszkatołową i imbir mieszamy w misce. W drugim naczyniu mieszamy olej, jajka i mleko aż powstanie jednolita konsystencja.  Gdy warzywa rozgotują się odstawiamy do ostygnięcia a suche i mokre składniki mieszamy razem i wrzucamy do warzyw (zimnych lub ledwo ciepłych). Mieszamy dokładnie ale krótko. Wylewamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem keksówki (30x11cm). Pieczemy w temperaturze  210 stopni około 34-40 minut. 

Drożdżowy zawijaniec à la estonian kringel

Ostatnio często widzi się na blogach ładne, zawijane ciasta. Postanowiłem wypróbować przepis i.. oto i on :) Nieco zmodyfikowany zwłaszcza jeśli chodzi o nadzienie, ale pomysł na wykonanie zaczerpnięty z bloga:  JUSTLOVECOOKIN.COM (odnośnik do przepisu  w którym zawarta jest szczegółowa, zdjęciowa instrukcja zwijania) Przez kiepskie światło zdjęcia nie wyszły najlepiej i niestety do przepisu dotrwało tylko jedno :(

SKŁADNIKI:

Ciasto:

910 g mąki

3 żółtka

370 ml mleka

10 dkg drożdży

3 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

100 g masła

Nadzienie:

3 łyżeczki kakao

3 łyżki wiórek kokosowych

1 łyżka cukru

2 łyżki płatków migdałowych

100g masła

1 jabłko

szczypta cynamonu

1 łyżka rumu

Dodatkowo:

białko do posmarowania

 PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło i odstawiamy do ostygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, żółtka i rozkruszone drożdże. Rozcieramy. Dolewamy ostygnięte mleko (gdy ciasto będzie za twarde dolewany jeszcze odrobinę mleka) i mieszamy. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Do naczynia wkładamy masło w temperaturze pokojowej i dosypujemy do niego cukier, migdały, kakao, cynamon i mieszamy. Jabłko myjemy, obieramy, wydrążamy środek i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do nadzienia i dolewamy rum. Mieszamy.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 3 części, wałkujemy każdy cienko (na kształt kwadratu) i smarujemy cienko przygotowaną masą. Zwijamy równo w rulon i przekrawamy go wzdłuż. Podłużne połówki zwijamy ze sobą i sklejamy w okrąg.  Zawijaniec układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Przed włożeniem ciasta do piekarnika smarujemy je białkiem. Pieczemy 35 minut (do zarumienienia) 

Babka piaskowa z figą

Babka piaskowa z figą

SKŁADNIKI:
1 kostka masła
220g cukru
4 jajka
155g mąki pszennej
155g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 puszka figi w słodkim syropie
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:
Białka oddzielamy od żółtek. Sypkie składniki mieszamy ze sobą w osobnej misce.  Miękkie masło miksujemy ze szczyptą soli na puszystą masę i dalej miksując dodajemy stopniowo cukier i po jednym żółtku.  Do tak przygotowanej masy wsypujemy sypkie składniki. Ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Figi kroimy w kosteczkę i dodajemy do ciasta.  Mieszamy dokładnie, ale delikatnie. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą (lub mąką)  formy keksowej (ok 30 cm).  Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 60 minut.  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Babka kakaowo-waniliowa

Niestety pojawił się mały problem. Mojego laptopa szlag trafił i najprawdopodobniej w naprawie jakiś czas pobędzie... Jak na razie mam 'zastępczy' laptop. Mam nadzieje jednak, ze uda mi się nadgonić trochę zaległości. ~Eliza 



SKŁADNIKI:

Babka kakaowo-waniliowa

1,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
6 jajek
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła
1 łyżka kakao
0,5 laski wanilii

PRZYGOTOWANIE:
Do jednego naczynia przesiewamy mąkę pszenną, budyń, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier po jednym żółtku (z każdym żółtkiem miksujemy  około minutę). Do gładkiej masy dodajemy wanilię, sypkie składniki i przestudzony tłuszcz. Mieszamy. 
Formę keksową (ok 30 cm) smarujemy tłuszczem, wysypujemy bułką tartą i wylewamy 2/3 ciasta.  Do reszty ciasta dodajemy kakao, mieszamy i wylewamy na wierzch jasnej części. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45 minut. Podajemy posypaną cukrem pudrem.

Snickers

Słodkie, sycące i pyszne ciasto z masą i karmelem. Zrobiłem je tak bez okazji i po niedługim czasie zostało już tylko kilka kawałków - rodzince smakowało.Czytając gdzieś, że to bardzo pracochłonne ciasto długo czekałem by wypróbować przepis na nie, odkładając go ciągle na bok i piekąc ciasta wymagające znacznie mniej roboty. To był błąd - ciasto wcale nie pochłania połowy dnia a jest pyszne :) 

SKŁADNIKI:

Snickers

Ciasto:

trch1 łyżka mleka

2 jajka

0,5 kg mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 łyżeczki sody

60ml wody

2 łyżki miodu

Krem budyniowy:

0,5l mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

2 żółtka

250g margaryny

Masa orzechowa (na 3 placek) :

300 g orzechów

100 g cukru

150 g margaryny

2 łyżki miodu

Dodatkowo:

kilka łyżeczek dżemu mirabelkowego

PRZYGOTOWANIE:

                 Mąkę przesiewamy do dużej miski w której będzie przygotowywane ciasto. Dodajemy  cukier, mleko, jajka, miód. Sodę wsypujemy do szklaneczki i zalewamy 60ml wody, rozpuszczamy a następnie dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy. Na wysypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i wyrabiamy chwilę, odkładamy i przykrywamy ściereczką.

                 Orzechy łuskamy, kroimy na drobniejsze kawałki a w garnku rozpuszczamy margarynę,  po czym dodajemy do niej orzechy, cukier i miód i na średnim ogniu gotujemy ciągle mieszając 10 minut. Po upłynięciu tego czasu zwiększamy ogień i energicznie mieszamy do czasu, aż ze składników powstanie karmel. Odłożone ciasto dzielimy na 3 porcje, wałkujemy i pojedynczo pieczemy na blaszce wyłożonej papierem w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Na jeden z placków przed upieczeniem wykładamy karmel z orzechami i dopiero wtedy wkładamy do piekarnika.

                Połowę mleka doprowadzamy do wrzenia z cukrem od czasu do czasu mieszając by mleko nie wykipiało ani nie przypaliło się. Pozostałą część rozmieszać z mąką i żółtkami. Mieszankę wlewamy powoli do gotującego się mleka ciągle mieszając. Budyń gotujemy chwilę i odstawiamy do ostudzenia. Zimny budyń mikserem ucieramy z margaryną.

                Przygotowane ciasto przekładamy w kolejności (od dołu): placek, dżem mirabelkowy, masa, placek, masa, placek z karmelem.

Watermelon Ice Cream

Watermelon Ice Cream

SKŁADNIKI:

400g arbuza bez pestek

3 łyżki cukru (w zależności od tego jak słodki jest arbuz)

200g śmietanki 30%

150g serka homogenizowanego naturalnego

150ml Rice Drink ‘Alpro’

PRZYGOTOWANIE:

Arbuza wkładamy do naczynia i blenderujemy z cukrem.  Dodajemy serek, Rice Drink i dokładnie mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy arbuzowej. Wlewamy do zamrażanej wcześniej maszynki i ustawiamy czas na 30 minut. Po tym czasie mrozimy w zamrażalniku aż uzyskamy wymaganą konsystencję. Podajemy z kawałkami arbuza. 

Lodowy deser bananowo-truskawkowy

Lodowy deser bananowo-truskawkowy

SKŁADNIKI:
500g mrożonych truskawek
banan
220ml śmietanki kremówki
5 łyżek cukru
1 szklanka Rice Drink ‘Alpro’
2 żółtka
kropla aromatu śmietankowego
mini wafelki Kupiec

PRZYGOTOWANIE:
Truskawki rozmrażamy. Blenderujemy z cukrem i bananem.  Przelewamy do miski i dolewamy Rice Drink i żółtka. Dokładnie mieszamy. Śmietankę ubijamy i dodajemy do masy.  Mieszamy i wlewamy do maszynki do lodów. Ustawiamy czas na 30 minut. Po tym czasie przelewamy do pojemnika i mrozimy aż konsystencja nas zadowoli.Podajemy z mini wafelkami KUPIEC

Lody krówkowe z migdałami

Lody krówkowe z migdałami

SKŁADNIKI:
kilka kropli aromatu śmietankowego
2 szklanki Rice Drink 'Alpro'
150g masy krówkowej
40g migdałów 
200ml śmietanki kremowki 30%
5 żółtek

PRZYGOTOWANIE:
Rice Drink podgrzewwamy z masą krówkową do rozpuszczenia. Gdy się rozpuści, dodajemy aromat i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Ubijamy śmietankę i dodajemy do wystudzonej masy, mieszamy i wlewamy do maszynki do lodów (zamrażanej wcześniej przez 12 godzin). Ustawiamy czas na 25-30 minut. W trakcie mieszania dosypujemy drobno posiekane migdały.  Przygotowane lody przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki aż ich konsystencja nas zadowoli. Podajemy posypane migdałami. 

Jogurt truskawkowo-śmietanowy

Jogurt truskawkowo-śmietanowy

SKŁADNIKI:

ok. 30 szt. truskawek

330 ml śmietany

cukier (ilość wg uznania)

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki dokładnie myjemy i odrywamy szypułki. Wkładamy do wysokiego naczynia i dolewamy śmietanę i cukier. Dokładnie miksujemy blenderem. 

Ciasto 'Sunny' z truskawką i rabarbarem

SKŁADNIKI:

Biała część:

Ciasto 'Sunny' z truskawką i rabarbarem

szklanka cukru pudru

czubata szklanka mąki

3 jajka

100 ml wody

2 łyżeczki cukru wanilinowego

łyżeczka proszku do pieczenia

margaryna do posmarowania

Kakaowa część:

1 jajko

1\3 szklanki cukru pudru

1\3 szklanki maki

50ml wody

łyżka kakao

3 szczypty cukru pudru

łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

100 g rabarbaru

100 g truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Biała część: Białka ubijamy (nie do końca, tak by nie były jeszcze puszystą pianą) z cukrem. Do białek dodajemy stopniowo resztę składników. Ciemną, kakaową część przygotowujemy tak samo. Rabarbar oraz truskawki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Ciasto białe wylewamy na posmarowaną margaryną blachę, na  wierzch ciemne  i posypujemy owocami a następnie cukrem pudrem. Pieczemy około 20 minut w temp. 180 stopni.

Słodko-kwaśny deserek z truskawką i rabarbarem

Słodko-kwaśny deserek z truskawką i rabarbarem

 SKŁADNIKI:

2 szklanki mleka

1 szklanka kaszy jaglanej KUPIEC

10 truskawek + kilka sztuk do ozdoby

rabarbar

pół szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę gotujemy na mleku z cukrem, truskawki blenderujemy (może być z dodatkiem cukru). Kaszkę układamy na talerzyku, układamy truskawkę i oblewamy musem. Rabarbar obieramy, kroimy i układamy wokół deserku. Można posypać cukrem.

Kruche rogaliki drożdżowe

Kruche rogaliki drożdżowe

SKŁADNIKI:

1kg maki

2 kostki margaryny

100g drożdży

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

1\2 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka soli

5 łyżek cukru

5 łyżek śmietany

1 opakowanie marmolady (dowolnie)

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku a następnie dodajemy cukier i sól. Dokładnie mieszamy i odstawiamy. Margarynę rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do mleka. 900 g mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia do naczynia z resztą składników. Dodajemy śmietanę, wbijamy jajka i mieszamy ręką i odstawiamy przykrywając ściereczką by ciasto wyrosło.  Gdy ciasto podwoi swoja objętość przekładamy je na stolnicę podsypując resztą mąki i zagniatamy. Następnie wałkujemy i wykrawamy trójkąty. Smarujemy je nadzieniem (marmoladą)  zwijamy jak rogaliki. Pieczemy w temp 150 stopni przez 25-30 minut. 

Kopertki z dżemem śliwkowym

Kopertki z dżemem śliwkowym

SKŁADNIKI:

1 słoiczek dżemu śliwkowego

0,5 kg maki

250g margaryny

łyżeczka soli

2,5 łyżki cukru

2,5 łyżki śmietany

około 1\4 szklanki letniego mleka

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50g drożdży

 PRZYGOTOWANIE:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Do miski wykładamy wszystkie składniki razem z margaryną i mlekiem. Dokładnie mieszamy. Ostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem. gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę i podsypując mąką zagniatamy ciasto. Wałkujemy i kroimy na kwadraciki. Nakładamy dżem i sklejamy kopertki. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez około 25-30 minut. 

Prawie francuska rozkosz na piwie

Prawie francuska rozkosz na piwie

SKŁADNIKI:

Ciasto:

4 szklanki maki

2 margaryny

1 szklanka piwa

Dodatkowo:

migdały posiekane

cukier

białko do posmarowania ciastek

PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciasto mieszamy w misce ręką by miało konsystencję ciasta francuskiego. Następnie przekładamy na stolnicę i podsypujemy dobrze mąką. Wałkujemy i wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek. Układamy na blaszce, smarujemy białkiem, posypujemy migdałami i cukrem. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 150 stopni. 

Szarlotka 'Jabłuszko'

SKŁADNIKI: 

Ciasto:

6 żółtek

250g margaryny

200g cukru pudru

500g maki pszennej

szczypta soli

Masa jabłkowa:

2kg jabłek

cukier cynamonowy

otarta skorka z jednej cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciasto wykładamy na stolnicę i zagniatamy. Dzielimy na dwie części. Blaszkę wykładamy papierem i smarujemy tłuszczem. Jedną część ciasta wałkujemy i wykładamy do nasmarowanej blaszki  wraz z brzegami i nakłuwamy widelcem. jabłka obieramy, kroimy na kawałki i układamy na cieście. Posypujemy cukrem cynamonowym i otartą skórką z cytryny. Wałkujemy drugą część ciasta i układamy na wierzchu. Gdy zostało nam trochę ciasta można wykonać z niego dekorację. Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut.