Pieczony schab z sosem kurkowym

PRZYGOTOWANIE:

Mięso:

0,5 kg schabu
Bułka tarta
Jajko
Sól
Pieprz
Sos:
220g Świeżych kurek
Duża garść świeżej natki pietruszki
Mała garść świeżego koperku
sól
pieprz
4000ml śmietany 18%
3 łyżki masła
1 cebula
Dodatki:
1,5 kg Ziemniaków
sól
świeży posiekany koperek

PRZYGOTOWANIE:
Kurki czyścimy , płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem połówki cebuli. Następnie przepuszczamy przez maszynkę , kroimy drobno cebulę i smażymy kurki wraz z cebulą na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem, w tym czasie obieramy ziemniaki i nastawiamy w wodzie , solimy. Mięso płuczemy, rozbijamy , obtaczamy w jajku z solą i pieprzem a następnie w bułce. Smażymy na oleju. Do sosu dodajemy posiekane zioła a następnie śmietanę, doprowadzamy do zagotowania i zestawimy z ognia.

Niedzielny Obiad

SKŁADNIKI:

Mięso:
6 plastrów schabu
pieprz czarny mielony
sól
olej do smażenia
czubryca czerwona
koperek suszony
suszona natka pietruszki
suszona bazylia
sól czosnkowa

Ziemniaki: 1,5kg ziemniaków
świeży kuperek
3-4 łyżki śmietany
2 łyżki masła
sól

Sos:

1 łyżka mąki
2 łyżki śmietany
sól
pieprz czarny mielony


Dodatki:
+kilka sztuk migdałów
+ marynowane grzybki

PRZYGOTOWANIE:
Schab płuczemy i przyprawiamy z dwóch stron przyprawami (pieprz, sól, czubryca czerwona, koperek ,natka pietruszki , bazylia, sól czosnkowa). Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso z obu stron przez 2-3min. Mięso przekładamy do garnka ,patelnie zalewamy odrobiną wody (tak by wydobyć cały aromat smażonego mięsa który pozostał na patelni) i zalewamy mięso wodą z patelni, gotujemy pod przykryciem. Ziemniaki obieramy , płuczemy, zalewamy wodą i doprawiamy solą, gotujemy do miękkości. Kiedy mięso już będzie miękkie próbujemy sos w razie potrzeby doprawić, odlać troszeczkę sosu do kubeczka dodać śmietanę i mąkę, dobrze wymieszać i wlać do garnka, mieszając aby nie powstały grudki, zagotowujemy i zestawiamy z ognia. Ziemniaki ubijamy z śmietaną, masłem i świeżym koperkiem. Migdały prażymy na maśle, podajemy jako dodatek do ziemniaków. Danie podajemy z grzybami marynowanymi.

Zapiekana rolada mięsna z serem, szynką i pieczarkami

SKŁADNIKI:

1 kg łopatki wieprzowej
300g pieczarek
3 łyżki masła
1 opakowanie serka topionego Hochland
100 g szynki według uznania
bułka tarta
jajko
papryka słodka mielona
ząbek czosnku
sól
pieprz czarny mielony
koperek suszony
suszona natka pietruszki
pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE:
Mięso płuczemy, kroimy i przepuszczamy na drobnych oczkach przez maszynkę. Dodajemy bułkę, jajko, paprykę, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz, koperek , natkę pietruszki, pieprz ziołowy i dokładnie mieszamy. (Mięso nie może być zbyt twarde lecz też zbyt rzadkie) Mięso odstawiamy na chwilę w tym czasie myjemy i kroimy pieczarki które następnie podsmażamy na maśle z solą i pieprzem. Pieczarki studzimy. Mięso przekładamy na blat i formujemy z niego prostokąt (mięso powinno być elastyczne tak aby można było je bez problemu zwinąć). W czasie przygotowywania rolady nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wykładamy pieczarki następnie układamy szynkę a na nią ser, zwijamy. Przekładamy na blaszkę nieprzywierającą wysmarowaną lekko tłuszczem. Pieczemy około 60min w tem. 180stopni. Po upływie około 30-40min przykrywamy roladę folią aluminiową żeby nie wyschła.

Kotlety mielone z żółtym serem

Kotlety mielone z żółtym serem

SKŁADNIKI:

500 g mięsa mielonego (szynka)

1 łyżka ketchupu

pieprz czarny mielony

szczypta Warzywka lub Vegety

5 dkg sera żółtego w kawałku

pół cebuli sałatkowej

1 jajko

7 kromek suchego chleba

czubryca czerwona

olej do smażenia

bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

Mięso mieszamy z jajkiem, dodajemy pokrojoną cebulę, ser oraz namoczony wcześniej i wyciśnięty chleb (bez skórek). Dosypujemy przyprawy, dolewamy keczup i dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. 

Dla niejadka na 'Dzień Dobry' :)

Dla niejadka na 'Dzień Dobry' :)

Dziś obiadek z myślą o najmłodszych ale tych nieco starszych niejadkach także :) Na poprawę humoru

SKŁADNIKI: 

1 kg ziemniaków

6 jajek

sól

pieprz

koperek do dekoracji

ketchup

kapusta pekińska

sos sałatkowy francuski

oliwki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości a następnie mniemy.  Jajko smażymy na rozgrzanej patelni posypując solą i pieprzem. Kapustę pekińską siekamy i polewamy przygotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu sosem sałatkowym. Układamy na talerzu buźkę i dekorujemy ketchupem, oliwkami i koperkiem. 

Kluski śląskie z sosem jasnym z piersią z kurczaka

Kluski śląskie z sosem jasnym z piersią z kurczaka

SKŁADNIKI:

Kluski:

1,5 kg ugotowanych ziemniaków

1 jajko

sól

mąka ziemniaczana

Sos:

1 torebka Sosu Pieczeniowego Jasnego

połówka piersi z kurczaka

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa i uklepujemy w garnku lub misce a następnie dzielimy ‘na cztery’. Czwartą część ziemniaków wyjmujemy (kładziemy na reszcie ziemniaków) i w to miejsce sypiemy mąkę ziemniaczaną równo z brzegami ziemniaków. Wbijamy jako, solimy i zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy dłońmi wałki i kroimy na mniejsze części, formujemy kulki i palcem robimy dziurkę. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu

Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę i podsmażamy na małej ilości tłuszczu. Sos rozrabiamy zgodnie z opisem na opakowaniu i gotujemy przez chwilę z piersią z kurczaka. Dodajemy pieprz, Polewamy kluski. 

Duszone warzywa z parówkami a'la leczo

SKŁADNIKI:

1 kalafior

10 parówek drobiowych

puszka kukurydzy konserwowej

papryka czerwona

5 pomidorów

cebula

ząbek czosnku

1/3 małej główki białej kapusty

pieprz

kostka rosołowa

papryka słodka mielona

100 g margaryny

PRZYGOTOWANIE:

Kalafior płuczemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. parówki kroimy drobno, podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek. Do garnka z odrobiną wody wsypujemy kukurydzę, podsmażone parówki, pokrojoną cebulę, paprykę, czosnek i kapustę. Dusimy pod przykryciem. Po około 20 minutach dodajemy przyprawy . Mieszamy. Dodajemy margarynę. Ponownie mieszamy i gotujemy około 10 minut. 

Prawie grillowany schab z ziemniakami

SKŁADNIKI:

6 plastrów schabu

1 kg ziemniaków

koperek suszony

sól

pieprz

ogórek konserwowy

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu posypujemy koperkiem. Mięso płuczemy, rozbijamy (odrobinę), posypujemy solą i pieprzem a następnie układamy na patelni grillowej. Smażymy z obu stron. Podajemy z ziemniakami i ogórkiem konserwowym lub kiszonym 

Smażony schab z sałatką i ryżem

SKŁADNIKI:

6 plastrów schabu
majeranek
oliwa z oliwek
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
Dodatkowo:
ryż
sałatka z zielonych pomidorów

PRZYGOTOWANIE:

Mięso płuczemy, odrobinę rozbijamy i posypujemy z obu stron przyprawami a nast. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy razem z sałatka z zielonych pomidorów.

Żeberka z kardamonem

SKŁADNIKI:

1 kg żeberek wieprzowych

pól kilograma ziemniaków

kardamon

pieprz czarny

papryka słodka mielona

kostka rosołowa drobiowa

oliwa z oliwek

pól kilograma cebuli

ziele angielskie

śmietana

opakowanie sosu ciemnego do pieczeni

3 ząbki czosnku

Sałatka:

pęczek rzodkiewki

kilka liści sałaty

3 pomidory

sól

pieprz

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Żeberka płuczemy, posypujemy przyprawami i smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Następnie podlewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową. Cebulę obieramy, kroimy w półtalarki i smażymy z dodatkiem soli i pieprzu. Pod koniec smażenia dodajemy jeszcze posiekany czosnek, mieszamy i wrzucamy wszystko do żeberek. Dusimy 20 minut. Następnie dodajemy kardamon, pieprz, ziele angielskie i znów dusimy. Śmietanę, sos do pieczeni i odrobinę wody mieszamy dokładnie np. w kubku i dolewamy do żeberek. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez około godzinę tak by mięso odchodziło od kości. W czasie, gdy mięso się dusi obieramy ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie.  Warzywa na sałatkę myjemy, kroimy i wkładamy do miski. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz podlewamy oliwą z oliwek. Mieszamy. 

Smażona pierś z kurczaka z ćwikłą

 SKŁADNIKI:

5 łyżek masła

podwójna pierś z kurczaka

kilogram ziemniaków

sól

koperek suszony

cytryna

Dodatkowo:

ćwikła

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie.  Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na plastry i smażymy na rozgrzanym maśle z obu stron po 3-4 minuty skrapiając obie sokiem z cytryny. Usmażone mięso podajemy z ćwikłą i ziemniakami 

Żeberka wieprzowe w sosie pomidorowo-paprykowym

SKŁADNIKI:

Sos:

papryka czerwona

2 pomidory

3 łyżki koncentratu pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

330ml śmietany 18%

pól szklanki wody

oregano

majeranek

bazylia

pieprz

sól

cebula

Mięso:

0,5 kg żeberek wieprzowych

pieprz

sól

oliwa z oliwek

papryka słodka mielona

bazylia

oregano

Dodatkowo:

ryż

ćwikła

kurkuma

PRZYGOTOWANIE:

W niewielkim rondlu lub garnuszku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę. Czosnek i cebulę obieramy, siekamy i dorzucamy do papryki. Smażymy około 5 minut a następnie  dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wodę. Mieszamy. Gotujemy około 10 minut a następnie miksujemy (np. blenderem), dodajemy śmietanę, do smaku przyprawy i gotujemy jeszcze 5 minut. Mięso myjemy, posypujemy przyprawami i obsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek około 10 minut. Po tym czasie przekładamy mięso do garnka z sosem, przykrywamy i gotujemy około godzinę mieszając co jakiś czas. Podajemy z ćwikłą oraz ryżem gotowanym z kurkumą. 

Pierś z kurczaka z duszonymi pieczarkami

SKŁADNIKI:

Mięso:

połówka piersi z kurczaka

przyprawa kebab-gyros

papryka słodka mielona

pieprz czarny

sól

20 dkg pieczarek

oliwa z oliwek

Sałatka:

kilka liści sałaty

pęczek rzodkiewki

pół ogórka zielonego

1 pomidor

0,5 cebuli

śmietana

Dodatkowo:

ryż

PRZYGOTOWANIE:

Sałatę, rzodkiewkę, ogórka i pomidora myjemy a następnie kroimy. Cebulę kroimy w półtalarki i dorzucamy do pokrojonych warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Dodajemy śmietanę i odstawiamy do lodówki.

Pieczarki płuczemy, kroimy i dusimy na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek z dodatkiem soli i pieprzu.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miseczki, posypujemy pieprzem, solą, przyprawą kebab-gyros, papryką  słodką mielona i wcieramy rękoma w mięso. Smażymy kilka minut mięso na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podajemy z ryżem.

Pomidorki faszerowane piersią z kurczaka i pieczarkami

SKŁADNIKI:
10 małych pomidorów

oliwa z oliwek

pieprz

sol

papryka słodka mielona

suszony koperek

podwójna pierś z kurczaka

2 jajka

kilka pieczarek

cebula

15 dkg sera żółtego

2 ząbki czosnku

przyprawa do grillowanych warzyw

Dodatkowo:

ryż

cukinia marynowana

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Wkładamy do miski i dodajemy sól, pieprz, paprykę słodka mieloną, suszony koperek, jajka, posiekane drobno pieczarki i cebulę a następnie dokładnie mieszamy. Z pomidorków odkrawamy górną część i wydrążamy środki do których nasypujemy odrobinę przyprawy do grillowanych warzyw. Napełniamy przygotowanym farszem, startym żółtym serem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Podlewamy oliwą z oliwek, przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Domowa Pizza

SKŁADNIKI:
Ciasto:
100g drożdży
1kg maki pszennej

0,5l mleka
sol
pieprz czarny
3 łyżki suszone grzyby sproszkowane
3 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
szczypta papryki ostrej
Farsz:
0,3 kg kiełbasy (dowolnej)
10dkg boczku wędzonego
2 cebule
kilka oliwek
5 pomidorów
10 pieczarek
30dkg sera żółtego
oliwa z oliwek
pieprz czarny


PRZYGOTOWANIE:
Mleko podgrzewamy tak, by było lekko cieple i kruszymy do niego drożdże. Mieszamy aż do rozpuszczenia a następnie dodajemy resztę składników. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy kiełbasę, boczek, cebulę, pomidory i pieczarki i smażymy na oliwie. Po chwili dodajemy pieprz i przykrywamy, dusimy około 30 minut mieszając co jakiś czas. Odstawiamy do ostygnięcia,. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do momentu aż nie będzie się kleiło do rąk a następnie wykładamy nim przygotowane formy lub blaszki. Nakładamy farsz, układamy pokrojone w plasterki oliwki i posypujemy serem żółtym. Pieczemy 20 minut w temp 220 stopni C.

Wieprzowo-wołowe pulpeciki z ryżem i mizerią

SKŁADNIKI:
Mięso:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
kilka pieczarek
pół cebuli
ząbek czosnku
jajko
sol
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
koperek suszony
bułka tarta (do obtoczenia)
oliwa z oliwek (do smażenia)
Mizeria:
2 ogórki 
3 łyżki śmietany 
pieprz
sól
Dodatkowo:
ryż


PRZYGOTOWANIE:
Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy pokrojone drobno pieczarki, posiekaną cebulę, zmiażdżony lub posiekany czosnek, jajko i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy pulpeciki a następnie obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. 
Ogórki kroimy na plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na chwilę. Odlewamy sok z ogórków, dodajemy śmietanę i pieprz. Mieszamy. 
Podajemy z ugotowanym ryżem.

Pierogi z farszem drobiowym

SKŁADNIKI:

Ciasto:

 900 g maki

łyżka margaryny Kasia

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

sol

500ml przegotowanej cieplej wody

 Farsz:

2 marchewki

1 pietruszka

1\4 selera korzenia

1 pomidor

1 mała cebula

lubczyk

30dkg serc drobiowych

30dkg serc indyczych

30dkg wątróbki indyczej

30dkg wątróbki drobiowej

1 skrzydełko z indyka

8 pałeczek (mniejszych części udka)

 2 kostki rosołowe

pieprz czarny mielony

koperek suszony

3 jajka

przyprawa kebab-gyros

papryka czerwona słodka mielona

sól

pieprz czarny mielony

po zmieleniu mięsa.

Dodatkowo:

woda

sól

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę obieramy, myjemy, kroimy, pomidora myjemy, kroimy i wkładamy wszystko do garnka z wodą. Dodajemy lubczyk. Mięso płuczemy, wrzucamy do wody a następnie dodajemy kostki rosołowe, sól  i pieprz czarny mielony. Gotujemy około półtorej godziny. Wyjmujemy warzywa i mięso do miseczki, czekamy aż przestygną. Mięso oddzielamy od kości a następnie mielimy przez maszynkę razem z warzywami. Do zmielonego farszu dodajemy 3 jajka, przyprawę kabab-gyros, paprykę słodką mieloną, pieprz czarny mielony i mieszam. Sypkie składniki mieszamy w misce a następnie dodajemy składniki mokre. Przekładamy na stolnicę, wałkujemy i wykrawamy krążki np. szklanką i sklejamy pierogi z farszem (ilość farszu w pierogu zależna od wielkości krążka i upodobań). następnie gotujemy pierogi w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek (1,5 łyżki) aż wypłyną na powierzchnie wody. 

Duszona pierś z kurczaka z ryżem i warzywami

SKŁADNIKI:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 czerwona papryka
pół cebuli
10 pieczarek
pomidor
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
oregano
pieprz czarny mielony
sól morska
Knorr Fix Danie na dziś ‘Gyros z sosem paprykowo- ziołowym 40g’
łyżka koncentratu pomidorowego
pieprz ziołowy
papryka czerwona słodka mielona
¼ główki kapusty pekińskiej
2 łyżki majonezu
200g ryżu

PRZYGOTOWANIE:
Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na mniejsze kawałki i układamy na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Po chwili dokładamy pokrojone pieczarki, cebulę, pomidora, czosnek. Na drugiej patelni układamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (również na oliwie z oliwek), posypujemy Knorr Fix Danie na dziś i smażymy ok. 5-7 minut. Warzywa co jakis czas mieszamy, dosypujemy do nich przyprawy: oregano, pieprz czarny mielony, sól, koncentrat, pieprz ziołowy, papryka czerwona slodka mielona i podlewamy szklanką wody, a następnie dokładamy podsmazone mięso i gotujemy około 30 minut. Ryz gotujemy w osolonej wodzie. Kapustę pekińską kroimy, dodajemy sos z Knorr Fix Danie na dziś oraz 2 łyzki majonezu. Mieszamy.

Papryka faszerowana ryżem i mięsem

SKŁADNIKI:
8 średnich papryk czerwonych
4 pomidory
200g ryżu brązowego długiego
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
2 jajka
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
cebula
pół szklanki wody
10 dkg żółtego sera
do smaku:
bazylia suszona
papryka mielona słodka
pieprz czarny
kucharek lub warzywko
SOS:
2 papryki
330g śmietany 18%
pół cebuli
2 ząbki czosnku
kucharek lub warzywko
oliwa z oliwek
łyżka koncentratu pomidorowego


PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę średniej wielkości i podsmażamy na oliwie z oliwek. Do zeszklonej cebulki dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Pomidory myjemy, kroimy i wrzucamy do garnka, dolewamy odrobinę oliwy i dokładamy cebulę i czosnek. Na patelni podsmażamy mięso mielone które następnie przekładamy do garnka z pomidorami. W osobnym garnku gotujemy ryż, następnie dodajemy do garnka z warzywami i mięsem i gotujemy około 20 minut przyprawiając kucharkiem(lub warzywkiem), pieprzem, papryką, bazylią. Po upływie 20 minut zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy ostygnie wbijamy 2 jajka i dokładnie mieszamy. Nakładamy do przekrojonych na połówki, oczyszczonych papryk i przykrywamy plasterkiem żółtego sera. Układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 20-25 minut.
Sos:
Odrobinę oliwy z oliwek rozgrzewamy na patelni i podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojony drobno czosnek i paprykę. Doprawiamy kucharkiem lub warzywkiem, dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy śmietanę i gotujemy kolejne 5 minut. Miksujemy dokładnie blenderem i gotujemy jeszcze 5 minut.

Karkówka we włoskim sosie

SKŁADNIKI: 

pół kilograma karkówki
2 kg pomidorów
oliwa z oliwek
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 papryczki peperoni
kilka listków świeżej bazylii
oregano
majeranek
sól
pieprz
papryka słodka mielona
Dodatkowo:
ugotowane ziemniaki
ogórek
śmietana
sól


PRZYGOTOWANIE: 
Karkówkę płuczemy i smażymy na oliwie z oliwek z każdej strony. Cebulę obieramy, kroimy w półtalarki i dusimy w rondlu przez 15 minut. Do rondla dokładamy karkówkę, posiekany czosnek, pomidory pokrojone w kostkę a także przyprawy. Sos dusimy 5-6 godzin na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodajemy rozgniecione papryczki i gotujemy kolejną godzinę. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ogórki obieramy, kroimy i opcjonalnie mieszamy ze śmietaną i solą. Mięso kroimy na kawałki i podajemy z ziemniakami i ogórkiem