Pieczony schab z sosem kurkowym

PRZYGOTOWANIE:

Mięso:

0,5 kg schabu
Bułka tarta
Jajko
Sól
Pieprz
Sos:
220g Świeżych kurek
Duża garść świeżej natki pietruszki
Mała garść świeżego koperku
sól
pieprz
4000ml śmietany 18%
3 łyżki masła
1 cebula
Dodatki:
1,5 kg Ziemniaków
sól
świeży posiekany koperek

PRZYGOTOWANIE:
Kurki czyścimy , płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem połówki cebuli. Następnie przepuszczamy przez maszynkę , kroimy drobno cebulę i smażymy kurki wraz z cebulą na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem, w tym czasie obieramy ziemniaki i nastawiamy w wodzie , solimy. Mięso płuczemy, rozbijamy , obtaczamy w jajku z solą i pieprzem a następnie w bułce. Smażymy na oleju. Do sosu dodajemy posiekane zioła a następnie śmietanę, doprowadzamy do zagotowania i zestawimy z ognia.

Zapiekana rolada mięsna z serem, szynką i pieczarkami

SKŁADNIKI:

1 kg łopatki wieprzowej
300g pieczarek
3 łyżki masła
1 opakowanie serka topionego Hochland
100 g szynki według uznania
bułka tarta
jajko
papryka słodka mielona
ząbek czosnku
sól
pieprz czarny mielony
koperek suszony
suszona natka pietruszki
pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE:
Mięso płuczemy, kroimy i przepuszczamy na drobnych oczkach przez maszynkę. Dodajemy bułkę, jajko, paprykę, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz, koperek , natkę pietruszki, pieprz ziołowy i dokładnie mieszamy. (Mięso nie może być zbyt twarde lecz też zbyt rzadkie) Mięso odstawiamy na chwilę w tym czasie myjemy i kroimy pieczarki które następnie podsmażamy na maśle z solą i pieprzem. Pieczarki studzimy. Mięso przekładamy na blat i formujemy z niego prostokąt (mięso powinno być elastyczne tak aby można było je bez problemu zwinąć). W czasie przygotowywania rolady nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wykładamy pieczarki następnie układamy szynkę a na nią ser, zwijamy. Przekładamy na blaszkę nieprzywierającą wysmarowaną lekko tłuszczem. Pieczemy około 60min w tem. 180stopni. Po upływie około 30-40min przykrywamy roladę folią aluminiową żeby nie wyschła.

Drożdżowe bułeczki z pieczarkami

Drożdżowe bułeczki z pieczarkami

SKŁADNIKI:       

Ciasto:

0,5 kg mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

3 łyżki oleju

szklanka letniego mleka

Farsz:

30 dkg pieczarek

2 cebule

łyżka maku

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże rozrabiamy w letnim mleku a następnie dodajemy resztę składników i mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. Pieczarki kroimy w kosteczkę, cebulę siekamy, dodajemy mak i mieszamy.  Po około 30 minutach, gdy ciasto wyrośnie przekładamy je a stolnicę i wyrabiamy podsypując mąką. Formujemy kulki i faszerujemy je nadzieniem z pieczarek. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 150 stopni. 

Pierś z kurczaka z duszonymi pieczarkami

SKŁADNIKI:

Mięso:

połówka piersi z kurczaka

przyprawa kebab-gyros

papryka słodka mielona

pieprz czarny

sól

20 dkg pieczarek

oliwa z oliwek

Sałatka:

kilka liści sałaty

pęczek rzodkiewki

pół ogórka zielonego

1 pomidor

0,5 cebuli

śmietana

Dodatkowo:

ryż

PRZYGOTOWANIE:

Sałatę, rzodkiewkę, ogórka i pomidora myjemy a następnie kroimy. Cebulę kroimy w półtalarki i dorzucamy do pokrojonych warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Dodajemy śmietanę i odstawiamy do lodówki.

Pieczarki płuczemy, kroimy i dusimy na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek z dodatkiem soli i pieprzu.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miseczki, posypujemy pieprzem, solą, przyprawą kebab-gyros, papryką  słodką mielona i wcieramy rękoma w mięso. Smażymy kilka minut mięso na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podajemy z ryżem.

Pomidorki faszerowane piersią z kurczaka i pieczarkami

SKŁADNIKI:
10 małych pomidorów

oliwa z oliwek

pieprz

sol

papryka słodka mielona

suszony koperek

podwójna pierś z kurczaka

2 jajka

kilka pieczarek

cebula

15 dkg sera żółtego

2 ząbki czosnku

przyprawa do grillowanych warzyw

Dodatkowo:

ryż

cukinia marynowana

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Wkładamy do miski i dodajemy sól, pieprz, paprykę słodka mieloną, suszony koperek, jajka, posiekane drobno pieczarki i cebulę a następnie dokładnie mieszamy. Z pomidorków odkrawamy górną część i wydrążamy środki do których nasypujemy odrobinę przyprawy do grillowanych warzyw. Napełniamy przygotowanym farszem, startym żółtym serem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Podlewamy oliwą z oliwek, przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Domowa Pizza

SKŁADNIKI:
Ciasto:
100g drożdży
1kg maki pszennej

0,5l mleka
sol
pieprz czarny
3 łyżki suszone grzyby sproszkowane
3 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
szczypta papryki ostrej
Farsz:
0,3 kg kiełbasy (dowolnej)
10dkg boczku wędzonego
2 cebule
kilka oliwek
5 pomidorów
10 pieczarek
30dkg sera żółtego
oliwa z oliwek
pieprz czarny


PRZYGOTOWANIE:
Mleko podgrzewamy tak, by było lekko cieple i kruszymy do niego drożdże. Mieszamy aż do rozpuszczenia a następnie dodajemy resztę składników. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę. W tym czasie kroimy kiełbasę, boczek, cebulę, pomidory i pieczarki i smażymy na oliwie. Po chwili dodajemy pieprz i przykrywamy, dusimy około 30 minut mieszając co jakiś czas. Odstawiamy do ostygnięcia,. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do momentu aż nie będzie się kleiło do rąk a następnie wykładamy nim przygotowane formy lub blaszki. Nakładamy farsz, układamy pokrojone w plasterki oliwki i posypujemy serem żółtym. Pieczemy 20 minut w temp 220 stopni C.

Wieprzowo-wołowe pulpeciki z ryżem i mizerią

SKŁADNIKI:
Mięso:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
kilka pieczarek
pół cebuli
ząbek czosnku
jajko
sol
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
koperek suszony
bułka tarta (do obtoczenia)
oliwa z oliwek (do smażenia)
Mizeria:
2 ogórki 
3 łyżki śmietany 
pieprz
sól
Dodatkowo:
ryż


PRZYGOTOWANIE:
Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy pokrojone drobno pieczarki, posiekaną cebulę, zmiażdżony lub posiekany czosnek, jajko i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy pulpeciki a następnie obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. 
Ogórki kroimy na plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na chwilę. Odlewamy sok z ogórków, dodajemy śmietanę i pieprz. Mieszamy. 
Podajemy z ugotowanym ryżem.