Ciasto manną i miodem usłane

SKŁADNIKI:
Ciasto:
4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
5 łyżek miodu
pół kostki margaryny
3 jajka
2 łyżki kakao
Masa:
0,5 l mleka
pół szklanki kaszy manny 
1 żółtko
125g margaryny
cukier waniliowy
3 cytryny
pół szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na ciasto (bez kakao) wykładamy na stolnicę i zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy na 3 części i do jednej z nich dodajemy kakao, ponownie zagniatamy tą część by kakao było równomiernie rozprowadzone. Każdą z porcji wałkujemy i pieczemy osobno po 10-15 minut każdy placek w temperaturze 180 stopni.
Kaszę gotujemy w mleku, pozostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy resztę składników(z cytryn należy wycisnąć sok) i dokładnie miksujemy. Polewamy polewą i zdobimy wedle uznania.

Śledzie w śmietanie

SKŁADNIKI
1 kg płatów śledziowych solonych (matias)
660g śmietany 18%
koperek suszony
pieprz
sól
mini kosteczka Knorr – czosnek
5 łyżek majonezu
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
mleko

PRZYGOTOWANIE:
Śledzie kroimy na mniejsze kawałki i moczymy w mleku przez całą noc. Następnie przelewamy je wodą, zalewamy czystą i odstawiamy. Śmietanę oraz wszystkie inne składniki mieszamy w miseczce, dokładamy śledzie i delikatnie mieszamy by kawałki nie rozpadły się. Przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Jajka w majonezie z koperkiem

SKŁADNIKI:
10 jaj
koperek suszony lub świeży
sol
mini kosteczka czosnek
7 łyżek majonezu

PRZYGOTOWANIE:
Jajka gotujemy na twardo, przekrawamy na połówki. Majonez, koperek, sól i rozkruszoną mini kosteczkę mieszamy ze sobą i układamy na jajkach Dekorujemy.

Jajka w majonezie z ogórkiem konserwowym

SKŁADNIKI:
5 ogórków konserwowych
koperek suszony
mini kosteczka czosnek
10 jaj
5 łyżek majonezu
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół. Układamy na półmisku/talerzu. Ogórki konserwowe kroimy w drobna kosteczkę, mieszamy z koperkiem, rozkruszona mini kosteczka, solą, pieprzem oraz majonezem. Przekładamy wymieszany majonez na jajka. Dekorujemy.

Barszczyk wigilijny

SKŁADNIKI:

1kg buraków ćwikłowych

2 łyżki octu

1 lyżka cukru

3 szczypty soli

6-7 ziarenek ziela angielskiego

5-6 liści laurowych

1 bardzo duża cebula

2-3 ząbki czosnku

dużo majeranku

pieprz czarny

oregano do smaku

2 torebki barszczu ekspresowego 

1 mała papryczka chili

1 szklanka wody

 PRZYGOTOWANIE:

Buraki gotujemy, trzemy na tarce o grubych oczkach i przekładamy do miski. Zalewamy wodą, odajemy ocet oraz przyprawy, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na noc do lodówki lub w chlodne miejsce. Następnego dnia zalewamy wodą, dodajemy cebulę i gotujemy około godzinę. Do ugotowanego barszczu dosypujemy torebki Barszczu Ekspresowego i mieszamy. Podajemy np. z uszkami

Szynka pieczona

Szynka pieczona

SKŁADNIKI:

1 kg szynki wieprzowej

oliwa z oliwek

Mini Kosteczka Knorr – czosnek

przyprawa do mięs – Knorr

PRZYGOTOWANIE:

Mięso płuczemy pod bieżącą wodą i nakłuwamy na spodzie kilka dziurek szpikulcem. Do miseczki wsypujemy przyprawę do mięs oraz rozkruszamy Mini Kosteczkę Knorr – Czosnek. Mięso spryskujemy oliwą z oliwek a następnie nacieramy przyprawami wcześniej rozcierając je w dłoniach. Wkładamy mięso do rękawa do pieczenia lub żaroodpornego naczynia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez  45-50 minut.

Śledzie gajowego

SKŁADNIKI:

500g płatów śledziowych

8 łyżek sproszkowanych suszonych grzybów

4 cebule

olej

pieprz czarny mielony

szczypta papryki mielonej słodkiej

szczypta papryki mielonej ostrej

pół szklanki octu

pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego

majeranek

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie moczymy w wodzie co jakiś czas ją wymieniając. Przed ostatnim moczeniem do wody wlewamy ocet i moczymy około 1h.  Po tym czasie śledzie odsączamy na ściereczce i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę siekamy w cienkie półtalarki i przekładamy w dowolnym naczyniu w kolejności śledzie, suszone grzyby (posypać), cebula, przyprawy do wyczerpania się składników. W dużej ilości oleju mieszamy koncentrat i polewamy nim śledzie. Pozostawiamy w lodówce np. na noc by się ‘przeżarło’ 

Kapusta pieczona

SKŁADNIKI:

3 kg kapusty kiszonej

1 mała biała kapusta

świeża kaczka cala – ok 2 kg

1 kg karkówki   

2 udka z kurczaka

oliwa z oliwek

Do smaku:

majeranku 

pieprzu  

soli  

bazylii

oregano

przyprawa kebab-gyros

papryki słodkie mielonej

koperku suszonego   

suszona natka pietruszki   

selera suszonego   

przyprawy do bigosu

kilka sztuk ziela angielskiego

kilka liści laurowych  

 PRZYGOTOWANIE:

Kaczkę oczyszczamy, płuczemy i wkładamy do dużego garnka z wodą. Udka oczyszczamy i wkładamy do garnka z kaczką. Gotujemy z mięsa rosół dodając warzywa, sól, pieprz, suszoną natkę pietruszki, suszoną natkę selera, koperek suszony. Mięso wyciągamy, studzimy i zdejmujemy z kości. Karkówkę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i dorzucamy do naczynia z ugotowanym mięsem.  Połowę kapusty kiszonej  zalewamy wodą i odstawiamy na jakiś czas by nie była tak kwaśna (czynność powtarzamy kilka razy w czasie dalszych czynności) a drugą połowę płuczemy tylko raz i wkładamy do garnka. Główkę białej kapusty płuczemy i szatkujemy a następnie wkładamy do garnka z raz wypłukaną kapustą.  Kapustę którą moczyliśmy kilka razy dokładnie wyciskamy i dodajemy do reszty kapusty a następnie mieszamy i dolewamy odrobinę oliwy oraz dodajemy sól, pieprz oraz pozostałe przyprawy których nie dodawaliśmy do rosołu.  Dokładnie wymieszane składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i zapiekamy w 150 stopniach przez 30 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy około 3 godzin. Po upływie tego czasu wyjmujemy kapustę z piekarnika, mieszamy i pieczemy następne 3 godziny w temperaturze 220 stopni. 

Placek Miodowy

SKŁADNIKI:
Ciasto:

125 g margaryny Kasia
4 szklanki mąki
3 jajka
12 dkg miodu
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
pół litra mleka
pół szklanki kaszy manny
3 żółtka
pół kostki masła
cukier waniliowy
1 cytryna (sok z cytryny + otarta skórka)
15dkg cukru pudru



PRZYGOTOWANIE:
Miód rozpuszczamy z margaryną. Do mąki wbijamy jajka, dodajemy cukier, wystudzony miód i zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 części i pieczemy 3 placki. Mleko zagotowujemy i dosypujemy kaszę manną, gotujemy przez chwilę a następnie odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy resztę składników. Miksujemy. Przekładamy placki masą, polewamy polewą czekoladową i posypujemy posypką kolorową. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Marynowane dyniowe kuleczki wg.Luna19

SKŁADNIKI:

2 kg dyni
1 szklanka octu
4 szklanki wody
2 szklanki cukru
kilka goździków
duża szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE:
Specjalną łyżeczką wykrawamy z dyni kuleczki i wkładamy do słoików. Wodę, ocet, cukier, goździki i cynamon doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Zalewą zalewamy dynię w słoiczkach. Pasteryzujemy 20-30 minut.

Sałatka śledziowa

SKŁADNIKI:
0,5 kg śledzi
3 ziemniaki
5 jajek ugotowanych na twardo
2-3 łyżki majonezu
3 ogórki kiszone
pieprz czarny mielony
sól
łyżeczka musztardy (sarepska, delikatesowa)
2 łyżki oliwy z oliwek


PRZYGOTOWANIE:
Śledzie kroimy w kosteczkę , gotujemy ziemniaki , studzimy i także kroimy w kosteczkę. Następnie kroimy ugotowane jajka też w kosteczkę tak jak i ogórki następnie dodajemy pieprz , sól i majonez , (można dać musztardę dla smaku).Wszystko dobrze mieszamy ,podlewamy, zawijamy w folię i zostawiamy na noc w lodówce żeby się przeżarło .

Ryba po Grecku

SKŁADNIKI:
1 kg filetów rybnych (bez ości)

3-4 cebule

2 pietruszki

1 korzeń selera

4-5 marchewek

sok z wyciśniętej całej cytryny

suszona natka pietruszki

słoiczek koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

oliwa z oliwek

bułka tarta

pieprz ziołowy

pieprz czarny mielony

2-3 liście laurowe

ziele angielskie

2-3 jajka


PRZYGOTOWANIE:

Jajko roztrzepujemy widelcem. Rybę obtaczamy w jajku a następnie w bułce tartej, smażymy na rozgrzanej oliwie. Po usmażeniu wszystkich kawałków ryby na patelni układamy pokrojoną drobno cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Pozostałe warzywa trzemy na tarce o dużych oczkach, i dokładamy na patelnię z cebulą. Podlewamy wodą i dusimy aż będą miękkie. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz czarny, pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele angielskie i dusimy jeszcze chwilę. Rybę i warzywa układamy warstwami w naczyniu.

Śledzie z cebulą w oliwie z oliwek

SKŁADNIKI:
1,5 kg śledzi solonych

90 dkg cebuli

1 cytryna

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz czarny mielony

 oliwa z oliwek

 

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie wstawić do wody i moczyć  conajmniej 3 godziny. Cebule obieramy i kroimy w półtalarki a śledzie na mniejsze kawałki. W naczyniu w którym chcemy przygotować śledzie układamy z nich warstwę a następnie skrapiamy sokiem z wyciśniętej cytryny, dokładamy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i warstwę cebuli. Podlewamy odrobiną oliwy. Ponawiamy warstwy aż do wyczerpania składników. Po ułożeniu wszystkiego podlewamy oliwą z oliwek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Śledzie z koncentratem pomidorowym i cebulą

SKŁADNIKI:
1,5 kilograma śledzi solonych

12 łyżek octu

6 łyżek cukru

2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego

90dkg cebuli

ziele angielskie

liść laurowy

gorczyca

natka pietruszki suszona

papryka słodka mielona

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie płuczemy (najlepiej kilka razy). Cebulę siekamy w cieniutkie półtalar ki i podsmażamy na oliwie aż się zeszkli. Dodajemy cukier i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dodajemy ocen, koncentrat i przyprawy. Mieszamy i dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy gorczycę i zdejmujemy z ognia. Studzimy. Pokrojone na niewielkie kawałki śledzie przekładamy warstwami z przygotowanym sosem. Wstawiamy do lodówki.