Pierogi z farszem drobiowym

SKŁADNIKI:

Ciasto:

 900 g maki

łyżka margaryny Kasia

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

sol

500ml przegotowanej cieplej wody

 Farsz:

2 marchewki

1 pietruszka

1\4 selera korzenia

1 pomidor

1 mała cebula

lubczyk

30dkg serc drobiowych

30dkg serc indyczych

30dkg wątróbki indyczej

30dkg wątróbki drobiowej

1 skrzydełko z indyka

8 pałeczek (mniejszych części udka)

 2 kostki rosołowe

pieprz czarny mielony

koperek suszony

3 jajka

przyprawa kebab-gyros

papryka czerwona słodka mielona

sól

pieprz czarny mielony

po zmieleniu mięsa.

Dodatkowo:

woda

sól

oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę obieramy, myjemy, kroimy, pomidora myjemy, kroimy i wkładamy wszystko do garnka z wodą. Dodajemy lubczyk. Mięso płuczemy, wrzucamy do wody a następnie dodajemy kostki rosołowe, sól  i pieprz czarny mielony. Gotujemy około półtorej godziny. Wyjmujemy warzywa i mięso do miseczki, czekamy aż przestygną. Mięso oddzielamy od kości a następnie mielimy przez maszynkę razem z warzywami. Do zmielonego farszu dodajemy 3 jajka, przyprawę kabab-gyros, paprykę słodką mieloną, pieprz czarny mielony i mieszam. Sypkie składniki mieszamy w misce a następnie dodajemy składniki mokre. Przekładamy na stolnicę, wałkujemy i wykrawamy krążki np. szklanką i sklejamy pierogi z farszem (ilość farszu w pierogu zależna od wielkości krążka i upodobań). następnie gotujemy pierogi w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek (1,5 łyżki) aż wypłyną na powierzchnie wody.