Piernik dyniowy

SKŁADNIKI:

500g dyni

1 średnia marchew (około 150g)

375g mąki pszennej

110g cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej sproszkowanej

10g imbiru mielonego

125ml mleka

125ml oleju

2 białka + 1 cale jajko

PRZYGOTOWANIE:

Marchew obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dynię płuczemy i kroimy w kostkę.  Marchew i dynię wkładamy do garnka i dusimy w niewielkiej ilości wody do miękkości.  Mąkę, cukier, sodę, kakao, sól, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, gałkę muszkatołową i imbir mieszamy w misce. W drugim naczyniu mieszamy olej, jajka i mleko aż powstanie jednolita konsystencja.  Gdy warzywa rozgotują się odstawiamy do ostygnięcia a suche i mokre składniki mieszamy razem i wrzucamy do warzyw (zimnych lub ledwo ciepłych). Mieszamy dokładnie ale krótko. Wylewamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem keksówki (30x11cm). Pieczemy w temperaturze  210 stopni około 34-40 minut.