Okrąglaki kokosiaki

SKŁADNIKI:
2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
125 g margaryny
1 ananas
garść wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, margarynę, 4 całe jajka i jedno żółtko zagnieść na ciasto. Białko z ostatniego jajka zostawić w np. szklaneczce.
 Ananasa obrać, pokroić w plastry, a środku wykroić kieliszkiem lub foremką do jakichś kruchych ciasteczek.
 Ciasto wałkować na grubość ok 1,5-2 cm i wycinać z niego duże koła np. miseczką, tak, aby plastry ananasa były mniejsze niż krążki ciasta. Na krążkach z ciasta układamy ananasa i naciągamy delikatnie brzegi by je dokładnie skleić. Pieczemy 15 minut w temperaturze 150°C.